ResepiCheNom
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Ayam•

Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat

Jom kita masak Ayam Masak Kicap, lauk selesa yang pasti jadi kegemaran seisi keluarga. Resepi kali ni istimewa sikit sebab kita guna pes sambal buatan sendiri yang menjadikan rasanya lebih 'kick'. Kuahnya pekat berkilat, seimbang rasa manis, lemak dan pedasnya, memang cukup menyelerakan. Ayam yang digoreng garing di luar tapi lembut di dalam, disalut pula dengan kuah kicap yang meresap sempurna. Memang lauk 'simple' tapi cukup membuka selera, makan dengan nasi panas-panas pun dah cukup padu!
Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 16 Disember 202598 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

pedas manismasakan MelayuayamLauk Paukayam masak kicap
Bahan-bahan

  • 6–8 tangkai cili merah besar
  • 4 biji bawang merah kecil
  • 4 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 4 tangkai cili kering (direbus hingga lembut)
  • Nota: Kisar kasar semua bahan ini. Gunakan ½ bahagian sahaja untuk resipi Ayam Masak Kicap. Baki boleh disimpan untuk masakan lain.

  • ½ ekor ayam, dipotong kecil
  • 1 sudu kecil garam
  • 1 sudu kecil serbuk kunyit
  • ½ cawan minyak (guna baki minyak gorengan ayam)
  • ½ bahagian pes sambal asas yang disediakan tadi
  • 1 tangkai daun kari
  • 2 sudu besar sos tiram
  • 2 sudu besar gula perang
  • ½ sudu besar serbuk perasa (seasoning)
  • Sedikit air asam jawa
  • Kicap manis / kicap pekat secukupnya
  • 1 sudu besar kicap karamel masakan
  • Sedikit air (jika perlu)
  • 1 sudu besar mentega
  • Hirisan bawang besar (untuk hiasan)
  • Hirisan cili merah (untuk hiasan)
Cara Memasak

  1. 1
    Masukkan cili merah besar, bawang merah kecil, bawang putih, halia, dan cili kering yang telah direbus ke dalam pengisar.
  2. 2
    Kisar kasar sahaja untuk mendapatkan tekstur pes yang cantik dan tidak terlalu halus, supaya kuah nanti lebih 'hidup'.

  1. 1
    Mula-mula, gaul ayam bersama garam dan serbuk kunyit hingga rata.
  2. 2
    Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga keemasan dan sedikit garing di luar. Angkat dan ketepikan.
  3. 3
    Gunakan baki minyak gorengan ayam tadi. Panaskan semula dan tumiskan ½ bahagian pes sambal bersama daun kari. Tumis perlahan-lahan hingga sambal layu, naik bau wangi dan pecah minyak.
  4. 4
    Masukkan sos tiram, gula perang, serbuk perasa, dan sedikit air asam jawa untuk seimbangkan rasa manis kicap.
  5. 5
    Masukkan ayam yang telah digoreng tadi, gaul sebati sehingga semua ayam bersalut dengan pes.
  6. 6
    Tuangkan kicap manis secukup rasa. Tambahkan juga kicap karamel masakan untuk warna yang lebih gelap dan cantik. Gaul rata.
  7. 7
    Jika kuah terlalu pekat, boleh tambahkan sedikit air. Kemudian, masukkan mentega dan kacau sehingga mentega cair dan kuah menjadi pekat berkilat.
  8. 8
    Akhir sekali, masukkan hirisan bawang besar dan cili merah. Kacau sekejap sahaja sehingga bawang sedikit layu tetapi masih rangup. Terus tutup api.
  9. 9
    Ayam Masak Kicap sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas.
Petua & Panduan
  • •Untuk dapatkan warna sambal yang cantik dan rasa tak pahit, pastikan cili kering direbus sehingga betul-betul lembut dan buang air rebusan pertamanya.
  • •Goreng ayam sehingga sedikit garing di bahagian luar. Ini penting supaya ayam tidak mudah hancur apabila digaul dengan kuah nanti dan kuah kicap akan melekat dengan lebih cantik.
  • •Penambahan mentega pada akhir masakan adalah pilihan, tetapi ia akan memberikan kuah yang lebih berkilat, rasa lebih lemak dan 'creamy', ala-ala 'comfort food' gitu!

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Brownies Kedut Moist dan Fudgy

Resipi Premium Eksklusif

Resepi brownies kedut yang padat, lembap, dan fudgy dengan permukaan berkilat yang cantik, dihasilkan tanpa menggunakan pengadun.

Langgan Sekarang - RM12/bulan
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Sup Tulang

Sup Tulang

Resepi Sup Tulang yang asli, keistimewaannya terletak pada rencah supnya yang di perbuat sendiri tanpa sup bujut, member...

Diterbitkan pada 21 Ogos 2013

Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!

Diterbitkan pada 27 Mei 2025

Ayam Goreng Korea Cheese Bertali

Ayam Goreng Korea Cheese Bertali

Ayam goreng korea yang amat rangup, digoreng dengan teknik istimewa, disalut dengan sos Gochujang yang pekat manis dan pedas, kemudian diilit pula dengan Mozzarella Cheese yang lembut dan bertali pasti menambat hati keluarga terutamanya anak-anak.

Diterbitkan pada 17 April 2024

Mi Kari Ayam

Mi Kari Ayam

Kali Che Nom nak share resepi Mi Kari Ayam. Biasa mee kari ada seafood fresh sekali kan. Resepi ni memang tak ada letak ...

Diterbitkan pada 1 Januari 2024

Soto Ayam Istimewa

Soto Ayam Istimewa

Resepi Soto Ayam Istimewa, memang sangat istimewa kerana pembantu rumah Che Nom dari Medan yang bagi resepi ni. Sebelum ...

Diterbitkan pada 27 Jun 2015

Popia Bersira Sambal

Popia Bersira Sambal

Ramai yang minta Che Nom kongsikan cara masak popia bersira yang rangup dan tahan lama. Jadi kali ni Che Nom nak share l...

Diterbitkan pada 6 Oktober 2022

Resepi Terbaru

Ayam Sambal Berlada
Baru

Ayam Sambal Berlada

Ayam goreng garing disalut sambal pedas beraroma yang seimbang rasa masam, manis, dan wangi daun limau purut.

16 Disember 2025
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
Baru

Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu

Resepi Nasi Goreng Kampung stail Che Nom yang pedas dan wangi, dihidang bersama Sambal Belacan Padu, telur mata, dan ikan bilis rangup.

16 Disember 2025
Spaghetti Carbonara Tanpa Telur (Versi Halal & Autentik)
Baru

Spaghetti Carbonara Tanpa Telur (Versi Halal & Autentik)

Resepi Spaghetti Carbonara asli Itali versi halal yang kaya berkrim tanpa setitik pun krim masakan.

11 Disember 2025
Pisang Goreng Rangup Gluten Free
Baru

Pisang Goreng Rangup Gluten Free

Resepi pisang goreng rangup tanpa gluten yang kekal garing dan kriuk-kriuk walaupun dah sejuk.

11 Disember 2025
Mee Goreng Udang Pedas Basah
Baru

Mee Goreng Udang Pedas Basah

Mee goreng basah dengan udang segar dan sambal tumis pedas yang padu, sesuai untuk hidangan sekeluarga.

11 Disember 2025
Asam Pedas Ikan Merah

Asam Pedas Ikan Merah

Resepi Asam Pedas Ikan Merah stail Che Nom, ringkas tapi padu dengan kuah pekat berkilat yang pasti membuka selera.

9 November 2025

Artikel Terbaru