Cucur Jawa
Untuk resepi kali ini, Che Nom nak tunjuk cara untuk buat sejenis kuih iaitu Cucur Jawa. Bagaimana boleh dapat nama cucur jawa, Che Nom pun kurang pasti. Mungkin ada yg tau asal usulnya boleh lah kongsi.
Ada sesetengah tempat atau negara panggil kuih topi dan kuih penyaram. Mudah sangat bahan-bahan asas nya iaitu dua jenis gula, dua jenis tepung, dan air, tapi cara nak buatnya tu bermula dari cara bancuhan sampailah ke cara menggorang yang boleh buat bagi jadi atau tak jadi topi nya.
Bagi Che Nom cucur jawa yang sedap, bahagian tepi tu mesti rangup-rangup manis rasanya, dan bahagian tengah terasa keyal tapi masih lembut serta bersarang/berongga cantik di dalamnya.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1 cwn / 130g tepung gandum
- 1 cwn /115g tepung beras
- 1/2 cwn /80g serbuk gula merah
- 1/2 cwn /100g gula pasir
- 1 cwn /237ml air
- 1-2 helai daun pandan
- 1/2 sk garam
- Tambahan air, jika perlu
- 1Sukat tepung beras dan tepung gadum. Masukkan dalam mangkuk dan ketepikan.
- 2Dalam periuk berasingan, masukkan gula merah Thai (Che Nom guna brand Cap bintang), gula pasir, garam, air dan daun pandan. Kalau guna gula melaka kena lebihkan gula melaka dari gula putih kalau tak warna cucur akan pucat.
- 3Masak sampai air gula larut, mendidih dan naik bau pandan. (kalau tak nak masak tapi nak bancuh dengan air suam pon boleh tapi jangan letak daun pandan sebab daun pandan kena masak baru naik bau).
- 4Tapis air gula dan biarkan sejuk.
- 5Masukkan air gula dan tepung dalam blender atau food processor, putar sampai sebati anggaran 2 minit.
- 6Tuang masuk adunan kedalam bekas.
- 7Kalau adunan terlalu pekat, boleh tambah sedikit air sampai adunan sederhana cair.
- 8Tutup dengan plastik dan perap adunn minimum 3 jam atau semalaman. Kalau perap semalaman boleh simpan adunan dalam peti sejuk.
- 1Gunakan kuali melengkung kalau kuali flat nanti cucur tak menjadi.
- 2Panaskan minyak dan senduk masuk adunan.
- 3Terbalikkan bila bahagian bawah dah perang.
- 4Bila dah masak, tolak cucur ketepi kuali untuk sejat turun lebihan minyak.
- 5Angkat dan toskan cucur, nak letak atas tisu pon boleh.
- •Pastikan minyak panas sebelum goreng.
- •Untuk tepung beras Che Nom guna Cap Teratai.
- •Untuk tepung gandum Che Nom guna Cap Sauh dan Cap Ros.
- •Kalau guna gula melaka, lebihkan gula melaka dari gula putih kalau tak nanti warna akan pucat dan tak gelap sangat.
- •Kalau kurangkan gula, bahagian tepi cucur tu akan jadi tak garing dan liat-liat.
- •Simpan adunan dalam peti sejuk kalau nak perap semalaman.
- •Gunakan kuali melengkung atau kuali klasik lagi baguas. Kalau kuali flat nanti cucur tak menjadi.
- •Bila dah masak, tolak cucur ketepi kuali untuk sejat turun lebihan minyak jadi kuih tak makan minyak.
- •Untuk hasil yang sama besar pastikan guna senduk / bekas yang sama untuk tuang masuk adunan masa goreng cucur.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Komuniti
Resipi istimewa yang dikongsi oleh komuniti kami
Kongsi Resipi Anda Sendiri!
Anda mempunyai resipi istimewa? Kongsi dengan komuniti kami dan dapatkan maklum balas daripada pencinta masakan lain!
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Resepi Apam Nasi Che Nom
Kali ini Che Nom nak berkongsi resepi kuih tradisional atau kuih muih Melayu lah orang kata, iaitu apam nasi yang sangat...
Diterbitkan pada 12 April 2022
Semperit Klasik
Hi Semua, ada yang tengah cari resepi biskut raya ke? Ke ramai yang dah buat biskut raya?. Kali ni Che Nom nak share re...
Diterbitkan pada 12 April 2022
Kuih Cara Berlauk
Resepi Kuih Cara Berlauk, kuih tradisi melayu yang pasti ramai menggemarinya, apa yang menarik mengenai kuih ini anda da...
Diterbitkan pada 5 Jun 2016
Cucur Kembung cicah Sambal Sardin
Jom tengok Che Nom nak buat cucur kembung dan sambal sardin berkuah pedas untuk kita cicah makan dgn cucur kembung yang ...
Diterbitkan pada 13 Februari 2023
Apam Nasi Pandan
Apam Pandan Mekar yang lembut, gebu dan beraroma pandan. Resepi ini menggunakan nasi sejuk dan tidak memerlukan Eno. Tips untuk mendapatkan apam yang mekar turut dikongsikan.
Diterbitkan pada 8 Februari 2024
Terung Goreng Berlada
Resepi Terung Goreng Berlada yang paling mudah dan sangat sedap. Buat para penggemar terung, hidangan begini pasti membu...
Diterbitkan pada 16 Disember 2016
Resepi Terbaru
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.
Lontong Kuah Lodeh & Sambal Bilis Che Nom
Resepi lengkap Lontong Kuah Lodeh bersayur bersama Sambal Bilis garing yang sesuai untuk hidangan jamuan.