Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap

Jom cuba resepi Ayam Goreng Kunyit yang sangat istimewa dan menjadi kegemaran keluarga Che Nom. Resepi ini menghasilkan ayam yang digoreng garing dengan salutan yang nipis dan rangup, tetapi isinya tetap lembut dan sangat juicy. Kelainan resepi ini ialah ia dipadankan dengan sambal kicap istimewa yang pedas, pekat, dan seimbang rasa manis masinnya, bukan sambal belacan biasa. Hidangan ini memang cukup membuka selera, terutama bila dimakan panas-panas bersama nasi putih. Paling best, cara penyediaannya sangat mudah dan bahan perapannya ringkas tapi penuh dengan rasa umami.

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 29 Disember 202510.4K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

ayam goreng masakan Melayu rangup sambal kicap Lauk Pauk ayam kunyit

Bahan-bahan

½ ekor ayam (dipotong kecil)
½ - 1 sudu kecil garam
½ sudu kecil serbuk kunyit
½ sudu besar serbuk perasa (seasoning)
½ sudu kecil lada putih
2 ulas bawang putih (diparut halus)
1 sudu besar jus limau nipis
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar tepung beras
1 sudu besar tepung jagung
½ sudu besar tepung gandum
1 biji bawang besar (dihiris)
1 tangkai daun kari (8-10 helai)

4 ulas bawang putih
8-10 biji cili padi (ikut tahap kepedasan)
¼ cawan kicap manis
½ sudu kecil gula perang (pilihan)
Sedikit perahan jus limau nipis

Cara Memasak

1
Pertama sekali, pastikan ayam yang telah dipotong kecil ditoskan sehingga betul-betul kering. Lap dengan tisu dapur jika perlu.
2
Dalam sebuah mangkuk, gaulkan ayam bersama garam, serbuk kunyit, serbuk perasa, lada putih, dan bawang putih yang telah diparut.
3
Masukkan jus limau nipis dan sos ikan. Gaul rata semua bahan dan perap ayam selama 10 hingga 20 minit agar semua rasa meresap sebati.
4
Sementara itu, dalam bekas lain, satukan tepung beras, tepung jagung, dan tepung gandum. Kacau sebati.
5
Selepas ayam diperap, salutkan kepingan ayam dengan bancuhan tepung secara nipis. Lakukan sejurus sebelum menggoreng.
6
Panaskan minyak yang banyak dalam kuali pada suhu 165-175°C. Masukkan ayam satu persatu dan jangan penuhkan kuali.
7
Tutup kuali dan goreng selama 5 minit pertama untuk memastikan isi ayam masak elok dan kekal juicy.
8
Buka penutup dan sambung goreng selama 6 hingga 9 minit lagi atau sehingga ayam berwarna keemasan dan garing.
9
Apabila ayam hampir masak, masukkan daun kari dan goreng sehingga rangup dan wangi. Angkat ayam dan daun kari, kemudian toskan di atas rak dawai.
10
Gunakan minyak yang sama, goreng hirisan bawang besar sehingga sedikit garing. Angkat dan toskan minyaknya.

1
Buang tangkai cili padi dan patah-patahkan sedikit badannya untuk mengelakkannya meletup semasa digoreng.
2
Panaskan sedikit minyak dan goreng bawang putih bersama cili padi sehingga layu.
3
Angkat bahan yang digoreng tadi dan masukkan ke dalam pengisar (blender).
4
Tuangkan kicap manis ke dalam pengisar dan kisar kasar sahaja.
5
Pindahkan sambal ke dalam mangkuk, perahkan sedikit jus limau nipis dan masukkan gula perang jika suka. Kacau sebati.

1
Susun ayam goreng kunyit yang masih panas di atas pinggan hidangan.
2
Taburkan bawang besar goreng dan daun kari rangup di atas ayam.
3
Hidangkan segera bersama nasi putih panas dan sambal kicap yang padu.

Petua & Panduan

•Pastikan ayam ditoskan dan dilap sehingga betul-betul kering. Ini penting supaya bahan perapan dan salutan tepung dapat melekat dengan elok.
•Salut ayam dengan bancuhan tepung nipis-nipis sahaja dan lakukan sejurus sebelum menggoreng untuk mengelakkan salutan menjadi lembap dan basah.
•Untuk hasil ayam yang lebih rangup dan tahan lama, toskan ayam di atas rak dawai selepas digoreng. Elakkan meletakkannya di atas tisu dapur kerana wap panas akan membuatkan salutan jadi lembap.
•Kalau nak lagi 'krup-krup', boleh cuba teknik 'double-fry'. Goreng semula ayam yang telah ditoskan selama 1-2 minit dalam minyak yang lebih panas untuk kerangupan maksima.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

📧 Langgan Newsletter Kami!

Dapatkan tips masakan dan resepi terbaru terus ke inbox anda. Percuma!

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Artikel Terbaru

Gaya Hidup & Perancangan Hidangan

Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang

8 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?

7 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?

6 Januari 2026

Bihun Goreng Lembut Tanpa Hancur: Teknik “Tutup 5 Minit” Tak Perlu Kacau Lama

6 Januari 2026

Resepi Berkaitan

Ayam Goreng Teknik Brine

Kita prep ayam dengan teknik brine dan goreng garing dengan bumbu wangi seperti daun pandan dan daun kari. Resepi ini dinspirasikan dari Ayam Tangkap Aceh tapi Che Nom olah untuk dapat hasil yang juicy di dalam dan rangup di luar.

9 September 2024

Ayam Goreng Korea Cheese Bertali

Ayam goreng korea yang amat rangup, digoreng dengan teknik istimewa, disalut dengan sos Gochujang yang pekat manis dan pedas, kemudian diilit pula dengan Mozzarella Cheese yang lembut dan bertali pasti menambat hati keluarga terutamanya anak-anak.

17 April 2024

Ayam Butter Kicap dan Nasi Butter

Resepi mudah Ayam Butter Kicap yang dipadankan dengan Nasi Butter, sesuai untuk yang buntu nak masak apa. Ayam Butter Kicap berkuah pekat dengan rasa manis-manis pedas berlemak, manakala Nasi Butter pula lembut, lemak bersusu dan wangi.

11 September 2023

Tomyam Ayam

omyam Ayam ala Thai yang menggunakan bahan-bahan segar untuk menghasilkan kuah merah yang berlemak dan pedas. Resepi ini ditambah dengan bahan istimewa bagi menaikkan aroma pedas ala Thai.

16 Mei 2023