Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Hai semua! Jom hari ni Che Nom kongsikan resepi Kuih Lapis Lemak Manis yang premium, memang lain dari yang lain. Hasilnya sangat cantik, licin berkilat dan kemas, dengan rasa lemak manis yang seimbang. Teksturnya pula lembut, kenyal, dan wangi dengan aroma sirap ros yang membangkitkan selera. Paling seronok bila makan, kita boleh tarik satu-satu lapisan, memang ralit! Resepi kali ni juga istimewa sebab ia bebas gluten, jadi semua orang boleh nikmati. Sesuai sangat dihidangkan untuk minum petang atau kalau nak buat jualan pun, memang berbaloi cuba.
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 30 Disember 20259.9K paparan
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
- Gula Pasir (ikut kemanisan disukai - larutkan dulu)
- 360ml (1½ cawan) Air Suam
- ½ - 1 sudu kecil Garam
- 3 cawan Krim Santan (Che Nom guna KARA)
- 240ml (1 cawan) Air (sukatan tetap)
- 240g (2 cawan) Tepung Beras (Cap Gajah)
- 80g (2/3 cawan) Tepung Ubi
- 60g (½ cawan) Tepung Jagung
- Sedikit Sirap Ros (tak sampai 1 sudu besar)
- 2-3 titik Pewarna Pink (pilihan)
Cara Memasak
- 1Mula-mula, sediakan bancuhan santan. Di dalam mangkuk, larutkan gula pasir dan garam dengan 360ml (1½ cawan) air suam. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya.
- 2Setelah gula larut, masukkan 3 cawan krim santan dan 240ml (1 cawan) air. Kacau perlahan dan lembut sahaja untuk elak adunan menjadi berbuih.
- 3Dalam mangkuk berasingan, satukan semua bahan kering: tepung beras, tepung ubi, dan tepung jagung. Gaul rata menggunakan whisk.
- 4Tuangkan bancuhan santan ke dalam adunan tepung sambil menapis. Kacau adunan menggunakan whisk sehingga sebati dan tidak berketul. Jangan guna blender ya!
- 5Tapis sekali lagi keseluruhan adunan dengan penapis yang paling halus untuk membuang lebihan buih santan dan ketulan tepung yang masih ada. Tekan-tekan ketulan tepung supaya larut.
- 6Bahagikan adunan kepada dua bahagian sama rata.
- 7Satu bahagian dibiarkan putih. Untuk bahagian kedua, masukkan sirap ros dan beberapa titik pewarna pink. Kacau sehingga warna sekata.
- 1Panaskan pengukus sehingga air mendidih dengan kuat. Pastikan air kukusan mencukupi. Balut penutup pengukus dengan kain bersih.
- 2Sediakan loyang bersaiz 8 inci. Sapukan sedikit minyak masak di sekeliling loyang.
- 3Lapik loyang dengan plastik tahan panas, pastikan plastik kemas dan tidak berkedut. Sapu sekali lagi selapis nipis minyak di atas permukaan plastik.
- 1Pastikan air pengukus sentiasa mendidih kuat dengan api besar sebelum mula melapis.
- 2Untuk setiap lapisan, sukat adunan lebih kurang 2/3 cawan (160ml) untuk mendapatkan 10 lapisan.
- 3Sebelum tuang, sentiasa kacau adunan (putih atau pink) untuk elak tepung mendap.
- 4Tuang lapisan pertama (Che Nom mulakan dengan warna putih) ke dalam loyang. Kukus selama 5½ hingga 6 minit. Pastikan lapisan masak dan keras sebelum menambah lapisan seterusnya.
- 5Ulangi proses melapis, berselang-seli antara warna putih dan pink sehingga adunan habis.
- 6Untuk lapisan terakhir (pink), kukus lebih lama, lebih kurang 12–15 minit untuk pastikan keseluruhan kuih masak dengan sempurna.
- 7Setelah masak, buka penutup pengukus dan biarkan kuih di dalam pengukus tanpa penutup selama beberapa minit untuk mendapatkan permukaan yang lebih licin.
- 1Angkat kuih dari pengukus dan biarkan ia sejuk sepenuhnya pada suhu bilik, lebih kurang 3 hingga 6 jam. Jangan potong kuih semasa ia masih panas atau suam kerana ia akan lembik dan comot.
- 2Setelah kuih betul-betul sejuk, keluarkan dari loyang dengan mengangkat lapisan plastik.
- 3Sediakan pisau plastik atau scraper dan sapukan sedikit minyak masak. Potong kuih mengikut saiz yang disukai. Boleh juga guna pembaris untuk ukuran yang lebih kemas.
- 4Kuih lapis sedia untuk dihidang! Seronok dimakan sambil ditarik selapis demi selapis. Selamat mencuba!
Petua & Panduan
- •Untuk mengelakkan adunan berbuih bila guna santan kotak (krim santan), larutkan gula, garam dan air suam terlebih dahulu. Baru masukkan santan dan kacau perlahan-lahan, jangan guna blender ya.
- •Setiap kali sebelum menuang adunan untuk lapisan baru, pastikan ia dikacau terlebih dahulu. Ini penting untuk elakkan tepung mendap di bawah, yang boleh menyebabkan lapisan kuih jadi lembik.
- •Balut penutup pengukus dengan kain bersih. Tujuannya supaya wap air tidak menitis ke atas permukaan kuih, yang boleh menyebabkan kuih jadi berlubang dan tidak cantik.
- •Pastikan kuih betul-betul sejuk (sekurang-kurangnya 3-6 jam) sebelum dipotong. Gunakan pisau plastik yang telah disapu sedikit minyak untuk mendapatkan potongan yang kemas dan tidak melekat.
Petua & Soalan Lazim
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
843 Resipi
Lihat profil Che_NomKongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Gaya Hidup & Perancangan Hidangan
Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
8 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?
6 Januari 2026
Bihun Goreng Lembut Tanpa Hancur: Teknik “Tutup 5 Minit” Tak Perlu Kacau Lama
6 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Baru
Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak
9 Januari 2026
Aiskrim Homemade 3 Flavour
29 Disember 2025
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
29 Disember 2025
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
16 Disember 2025
Ayam Sambal Berlada
16 Disember 2025
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
16 Disember 2025