Ayam•
Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak
Hari ini Che Nom nak kongsikan satu resepi yang ringkas tetapi sangat membangkitkan selera, iaitu Ayam Masak Cili Kering. Lauk ini mempunyai keseimbangan rasa pedas dari cili kering, masin manis dari kicap, dan aroma bawang yang ditumis garing. Ayamnya kita goreng separuh masak terlebih dahulu supaya kekal 'juicy' apabila disalut dengan kuah pekat nanti. Hidangan ini seakan-akan gaya masakan Kung Pao tetapi disesuaikan dengan citarasa tekak Melayu kita. Sangat sesuai dijadikan menu makan tengahari atau makan malam bila anda nak masak sesuatu yang cepat dan sedap. Memang bertambah nasi kalau makan dengan lauk panas-panas begini.
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 9 Januari 20261.5K paparan
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
- 1/2 ekor ayam (dipotong kecil)
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- Minyak masak secukupnya
- 3 biji bawang merah kecil
- 4 ulas bawang putih
- 1/2 inci halia
- 5 tangkai cili kering
- 1/4 cawan kicap manis
- 1/4 cawan sos tiram
- 1/2 sudu besar gula
- 1/2 cawan air
Cara Memasak
- 1Bersihkan ayam dan potong kepada bahagian kecil mengikut citarasa anda.
- 2Gaulkan ayam bersama garam dan serbuk kunyit sehingga rata. Perap seketika.
- 3Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga separuh masak sahaja. Angkat dan toskan minyaknya.
- 4Sediakan bahan kisar: Kisar bawang merah kecil, bawang putih, dan halia secara separa halus (jangan terlalu lumat supaya ada tekstur).
- 5Gunting cili kering pendek-pendek, kemudian cuci dan buang bijinya untuk mengurangkan rasa pedas yang melampau.
- 6Ambil kira-kira 1 senduk minyak baki gorengan ayam tadi (ini rahsia penyedap). Tumiskan cili kering sebentar, kemudian masukkan bahan kisar tadi.
- 7Tumis bahan-bahan tersebut sehingga naik bau wangi dan bawang kelihatan agak keperangan.
- 8Masukkan semula ayam yang telah digoreng tadi. Kemudian, masukkan kicap manis, sos tiram, dan gula. Kacau rata.
- 9Tuangkan 1/2 cawan air. Tutup kuali dan biarkan mereneh sehingga kuah menjadi pekat dan bersalut elok pada ayam.
- 10Bila rasa sudah seimbang dan ayam masak sempurna, tutup api. Siap sedia untuk dihidang bersama nasi panas.
Petua & Panduan
- •Jangan goreng ayam terlalu garing atau lama, cukup sekadar separuh masak supaya isi ayam kekal lembut dan tidak keras bila dimasak kali kedua bersama kuah.
- •Jika anda suka kuah yang lebih banyak, boleh lebihkan sedikit air, tetapi pastikan imbangkan semula rasa kicap dan sos tiram.
- •Hati-hati ketika menumis cili kering, gunakan api sederhana supaya cili tidak hangus dan menyebabkan kuah menjadi pahit.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
843 Resipi
Lihat profil Che_NomKongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Gaya Hidup & Perancangan Hidangan
Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
8 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?
6 Januari 2026
Bihun Goreng Lembut Tanpa Hancur: Teknik “Tutup 5 Minit” Tak Perlu Kacau Lama
6 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
30 Disember 2025
Aiskrim Homemade 3 Flavour
29 Disember 2025
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
29 Disember 2025
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
16 Disember 2025
Ayam Sambal Berlada
16 Disember 2025
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
16 Disember 2025